Ingredientes para una taza de chocolate casera
400 g de chocolate negro en tabletas (se recomienda el 70% de cacao) o 250 g de cacao en polvo (mínimo 67% de cacao)
1 litro de leche entera
Sal (pellizco, 4 gr.)
Azúcar a gusto (en este caso 50 g.)
Extra: 15 g. Harina o almidón de maíz (Maizena)
Opcional: Para el sabor, una ramita de canela o un palito de vainilla. Incluso un poco de tu licor favorito.
Compras previas
Para esta receta necesitarás algunas compras previas:
Chocolate negro en tableta, de buena calidad, que puedes comprar aquí.
Maizena, que puedes comprar aquí.
Una taza bonita para servir el chocolate, que puedes comprar aquí.
Lo demás seguramente lo tengas ya en casa: azúcar, sal, etc.
Cómo hacer chocolate en una taza. Para Navidad tenemos fechas como el 1 y el 6 de enero, donde el chocolate a la pela es una tradición.
Hoy explicaré cómo hacerlo fácil y rápidamente si te gusta que sea ligero o si prefieres algo más grueso. Con todos los secretos para sacarlo de un vistazo sin problemas, y como siempre digo, como base para que lo hagas a tu gusto.
Normalmente se encuentra en chocolaterías y se cocina con agua, pero en esta receta lo hacemos a la francesa, con leche entera, añadiendo este toque graso para hacerlo más espeso y sabroso.
Si te apasiona el chocolate, debes hacerlo en casa, usa un buen chocolate y el resultado será delicioso. Una taza de este chocolate caliente alivia el dolor y ayuda a calmar el cuerpo y la mente en los días de invierno.
Si lo acompañas con unos churros, poros o un buen trozo de Roco de Reyes, la combinación será estupenda.
Cocinar el chocolate en una taza
Calentamos la leche en la sartén. Si vamos a utilizar un chocolate muy potente, añadimos un poco de azúcar para endulzar la leche.
Añadimos chocolate y un poco de sal. Si vamos a utilizar un toque aromatizado, ahora es el momento de añadir una rama de canela o vainilla.
Batir con una cuchara de madera o palillos hasta que el cacao esté bien integrado durante la fusión. Si tenemos poco tiempo, puedes pre-cortar el chocolate con un cuchillo en la tabla. De esta manera podemos acelerar el proceso.
Cuando el chocolate empieza a hervir, lo sacamos del fuego y dejamos que deje de burbujear.
El chocolate estará listo, pero si quieres que sea más consistente, puedes volver a ponerlo al fuego hasta que empiece a hervir de nuevo. Se está quitando otra vez, y puedes servirlo en la mesa. De esa manera se hace más grueso. Ten cuidado de no quemarlo.
Si no quieres mezclarlo todo el tiempo, puedes espesarlo con un poco de harina o maicena (este ingrediente se mezclará con leche fría al principio). Entonces el resto de la receta será la misma.
Si no quieres hacerlo con chocolate en onzas, puedes usar cacao en polvo. Hay muchos tipos de marcas, aunque yo recomiendo las que no ponen «chocolate instantáneo especialmente preparado en una taza». Suelen contener muy poco chocolate, mucho almidón y azúcar.
Aunque esta sería una opción sencilla, recomiendo usar cacao en polvo (con cacao real) reemplazando el chocolate de cacao y usando una batidora en lugar de una cuchara de madera. El proceso sería similar.
Se sirve muy caliente y es ideal para churros, porra o roca casera.
Consejos para una taza de chocolate ‘de recupet’.
Para este súper chocolate, hemos añadido un poco de azúcar, sabe a casa. Lo hicimos porque el chocolate que usamos fue 81%, lo que lo hace muy poderoso. Si el chocolate que utiliza tiene menos cacao, será más dulce y necesitará menos azúcar. Por eso el tema «azúcar al gusto»…
Este chocolate casero tiene un sabor mucho más intenso que el chocolate industrial, no tiene mil cosas como se puede ver con los 3 ingredientes que ya se han hecho.
Otro consejo es ajustar el chocolate a la pela, en México se añade el sabor, el sabor de la pimienta realza el sabor. Un toque increíble, además del potenciador de sabor del punto de sal.
Si le gusta el chocolate más espeso, debería cocinarlo más tiempo reduciendo el líquido. Otra opción en la lista de ingredientes es añadir una cucharada de harina o almidón de maíz refinado al chocolate mientras se está cocinando. Pero este punto es opcional, para el chocolate a la pélvica purista, no espesante,
Por último, se puede servir chocolate caliente cubierto con crema batida, lo cual es muy común en las cafeterías. También puedes darles un sabor con un poco de canela molida en la parte superior para darles un toque especial.
Las Recetas de Rosa 